とんぶり









曖昧さ回避
 「トンブリ」はこの項目へ転送されています。タイのトンブリー王朝の王都については「トンブリー」を、その他の用法については「トンブリー (曖昧さ回避)」をご覧ください。








とんぶり


とんぶりは、アカザ科ホウキギ属[1]の一年草であるホウキギ（学名Bassia scoparia (L.) A.J.Scott[2] (synonym Kochia scoparia (L.) Schrad.[3])ホウキソウ、ホウキグサ）の成熟果実を加熱加工した物の、日本語での名称である[4]。
日本では古来、民間療法で用いる生薬の一つであったが、現代では日本文化における食品の一つとして用いられることが多くなった。


ホウキギという植物もその実を薬用および食用とすることも古代中国からの伝来であり、日本で言う「とんぶり」と同じものを、古来中国であれ日本であれ漢方医学では地膚子（日本語読み：ぢぶし、じふし）と呼び、利尿と強壮を主な薬効とする生薬として取り扱ってきた。


とんぶりのスコパリアノシド(scoparianoside)類とコチアノシド(kochianoside)類には小腸でのグルコースの吸収抑制等による血糖値上昇抑制活性が認められた[5]（詳細はサポニンを参照のこと）。




目次






  • 1 呼称


  • 2 概要


  • 3 脚注


  • 4 関連項目


  • 5 外部リンク





呼称


「とんぶり」の名の由来については、「ぶりこ（ハタハタの卵）に似た、唐伝来のもの」を意味する「とうぶりこ（唐ぶりこ、唐鰤子）」が省略され、転訛したものとする説が有力である。


日本語で一般にはしばしば「トンブリ」とも記されるが、「とんぶり」は生物の種を表す和名ではないため、生物学分野の学術的記述の中で片仮名表記されることは無い（一般向けの解説が主目的の場合は例外もあり）。



概要


食品としての「とんぶり」の由来は、箒の材料とするためにホウキギを広く民間で栽培していた近世の日本にて、飢饉に瀕した出羽国の米代川流域（現・秋田県比内地方）に暮らす民がその果実をなんとか工夫して食べることに迫られ、加工したのが始まりとされる。以後これが当地域の特産物として定着し、また、現代では日本全国に知られるまでに普及した。ただし、製法自体は出羽国の民の発明とは考えられず、古くから生薬としては知られていながら積極的には食べられてこなかったものと思われる。


日本での旬は10月から11月にかけてである。通常は、収穫後に乾燥させた実をいったん煮た後、一日ほど水に浸してから手で揉んで果皮（外皮）を取り除き、これを2 - 3回繰り返して完成させる。また、生食用のとんぶりは、9月の上旬から中旬にかけて流通する。


果実は直径1 - 2mmの小さな球形で、黒緑色で光沢があり、歯ざわりも似ていることから、日本語では「畑のキャビア」「和製キャビア」とも呼ばれる。納豆や、すりおろした山の芋などと混ぜ合わせて食べるとプチプチした食感が楽しめる。



脚注




  1. ^ 門田裕一 (監修), 畔上能力 (編集), 平野隆久 (写真) (2013). 野に咲く花 増補改訂新版 (山溪ハンディ図鑑). 山と渓谷社. p. 291. ISBN 978-4635070195. 


  2. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-)　YList：ホウキギ 2018年12月12日閲覧。


  3. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-)　YList：ホウキギ（シノニム） 2018年12月12日閲覧。


  4. ^ “登録の公示(登録番号第32号) 大館とんぶり”. 農林水産省. 2018年12月12日閲覧。


  5. ^ 薬用食物の糖尿病予防成分、吉川雅之、化学と生物 Vol.40、No.3、2002



関連項目



  • 農業全書

  • アカザ科



外部リンク



  • “野菜名 畑のキャビアとんぶり（箒木・ほうきぎ）”. 野菜の花と虫たち（ウェブサイト）. クラインガルテン京都. 2010年3月23日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2010年3月20日閲覧。

  • “畑のキャビア・とんぶり”. 美食・秋田の食文化 - 美の国あきたネット（公式ウェブサイト）. 秋田県農林水産部農山村振興課. 2010年3月20日閲覧。

  • “とんぶりの美味しい食べ方”. 秋田物産館. 2009年2月23日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2013年5月11日閲覧。




-

Popular posts from this blog

Full-time equivalent

Image
Full-time equivalent From Wikipedia, the free encyclopedia Jump to navigation Jump to search Full-time equivalent ( FTE ) or whole time equivalent ( WTE ) is a unit that indicates the workload of an employed person (or student) in a way that makes workloads or class loads comparable [1] across various contexts. FTE is often used to measure a worker's or student's involvement in a project, or to track cost reductions in an organization. An FTE of 1.0 is equivalent to a full-time worker or student, while an FTE of 0.5 signals half of a full work or school load. [2] Contents 1 U.S. Federal Government 2 In education 2.1 Example 3 Notes 4 References U.S. Federal Government [ edit ] In the U.S. Federal Government, FTE is defined by the Government Accountability Office (GAO) as the number of total hours worked divided by the maximum number of compensable hours in a full-time schedule as
Read more

Bicuculline

Image
Bicuculline From Wikipedia, the free encyclopedia Jump to navigation Jump to search Bicuculline Clinical data ATC code none Identifiers IUPAC name (6 R )-​6-​[(5 S )-​6-​methyl-​5,​6,​7,​8-​tetrahydro​[1,3]dioxolo​[4,5- g ]​isoquinolin-​5-​yl]​furo[3,4- e ]​[1,3]​benzodioxol-​8(6 H )-​one CAS Number 485-49-4   Y PubChem CID 10237 IUPHAR/BPS 2312 ChemSpider 9820   Y UNII Y37615DVKC ChEBI CHEBI:3092   N ChEMBL ChEMBL417990   N ECHA InfoCard 100.006.927 Chemical and physical data Formula C 20 H 17 N O 6 Molar mass 367.352 g/mol 3D model (JSmol) Interactive image Melting point 215 °C (419 °F) SMILES O=C1O[C@H](c3c1c2OCOc2cc3)[C@@H]5c4cc6OCOc6cc4CCN5C InChI InChI=1S/C20H17NO6/c1-21-5-4-10-6-14-15(25-8-24-14)7-12(10)17(21)18-11-2-3-13-19(26-9-23-13)16(11)20(22)27-18/h2-3,6-7,17-18H,4-5,8-9H2,1H3/t17-,18+/m0/s1   Y Key:IYGYMKDQCDOMRE-ZWKOTPCHSA-N
Read more

さくらももこ

Image
さくら ももこ 本名 非公開 [1] 生誕 ( 1965-05-08 ) 1965年5月8日 日本・静岡県清水市 （現・静岡市清水区） 死没 ( 2018-08-15 ) 2018年8月15日（53歳没） 日本・東京都目黒区 国籍 日本 職業 漫画家 エッセイスト 作詞家 活動期間 1984年 - 2018年 ジャンル 少女漫画 青年漫画 児童漫画 代表作 『ちびまる子ちゃん』 『コジコジ』 受賞 1989年：第13回講談社漫画賞少女部門 （『ちびまる子ちゃん』） 1990年：第32回日本レコード大賞 （『おどるポンポコリン』作詞） 公式サイト さくらプロダクション テンプレートを表示 さくら ももこ （1965年5月8日 - 2018年8月15日 [2] ）は、日本の漫画家、エッセイスト、作詞家、脚本家。また、自身の少女時代をモデルとした代表作のコミック『ちびまる子ちゃん』の主人公の名前でもある。静岡県清水市（現・静岡市清水区）出身。血液型はA型。身長159cm。一男の母親。 代表作のコミック『ちびまる子ちゃん』の単行本の売上は累計3000万部を超える。また、エッセイストとしても独特の視点と語り口で人気が高く、初期エッセイ集三部作『もものかんづめ』『さるのこしかけ』『たいのおかしら』はいずれもミリオンセラーを記録。 目次 1 経歴 2 人物・交遊関係 3 主な作品 3.1 漫画 3.2 エッセイ 3.3 作詞 3.4 詩集 3.5 雑誌・ムック本 3.6 翻訳 3.7 絵本、ドラマ脚本他 3.8 ラジオ出演 3.9 その他 4 関係人物 4.1 アシスタント 4.2 さくらももこを演じた人物 5 脚注 5.1 注釈 5.2 出典 6 外部リンク 経歴 年譜形式の経歴は推奨されていません 。人物の伝記は流れのあるまとまった文章で記述し、年譜は補助的な使用にとどめてください。 （ 2018年8月 ） 清水市立（当時）入江小学校
Read more